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 국민야참 
저자명 : 이미경
사진 :
발행일 : 2013년 07월 10일
ISBN : 9788994799513
판형/페이지수 : 256쪽 | 225 * 125 mm
정가 : 12,800원
 
  바로가기 > 저자소개 | 목차 | 편집자서평 | 미디어서평
 
퇴근 후에 후다닥 만드는 200가지 건강 야참 『국민 야참』. 이 책은 요리 연구가 이미경이 좀 더 건강하고 맛있는 야식을 찾는 사람들을 위하여 엄선한 별미 요리책이다. 10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분 야참까지 퇴근 후에 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야식까지 다양하게 담아냈다. 치킨집 샐러드, 다이어트 샐러드, 일식당 주방장 음료, 깍두기 토스트, 참치 마요 주먹밥, 투 플러스 매운 장떡 등 치킨이나 라면, 국수 등 전통의 강호부터 동·서양의 재료와 조리법이 어우러진 독특한 야식, 몸 보양 야식까지 어디 내놔도 손색없는 야식 레시피를 공개한다. 


 
저자 요리연구가 이미경은 시골 농가를 얻어 텃밭을 가꾸며 건강한 시골 음식을 연구하는 요리연구가로 쿠킹 스튜디오 ‘네츄르먼트’를 운영하고 있다. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터, 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰음식문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 ‘쿠켄’의 요리연구소장으로 일했다. 
요리연구가, 셰프, 여행가, 바리스타, 소믈리에, 사진가, 목장 주인, 한의사, 북 디자이너, 주부 등으로 구성된 구어메이 커뮤니티 ‘쿠킹 스튜디오 꿀밥’의 멤버이기도 하다. 

『아이 요리』『원 버너 캠핑 요리』『두콩달-두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩』『밥먹는 카페』『도시맘의 시골밥상』『카페 푸드 스쿨』등을 통해 ‘쉽게 구할 수 있는 제철 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 선보이고 있다. 
 
Prologue 002 
이 책의 계량법 003 
야참에 필요한 기본양념 008 


10분 야참 Recipes 24 
나도 호떡 012 
짭짤한 떡구이 013 
청포묵무침 014 
토마토 바질 냉채 015 
치킨집 샐러드 016 
양배추볶음 017 
서비스 샐러드 018 
올리브 오이샐러드 019 
다이어트 샐러드 020 
생두부와 양념장 021 
낫토 비빔밥 022 
녹차물밥 오차즈케 023 
가지볶음 024 
양반집 대추 수삼튀김 025 
두부 조개찜 026 
바다향 술찜 027 
오징어구이와 별미 마요네즈 028 
오징어 버섯전 029 
북어 고추장구이 030 
속풀이 누룽지 031 
모둠 치즈 032 
브리 치즈와 호두 033 
건성건성 사과칩 034 
일식당 주방장 음료 035 

20분 야참 Recipes 67 
토마토 소스와 바게트 피자 038 
깍두기 토스트 039 
카레 우동 040 
연륜 있는 묵은지 쌈밥 041 
참치 마요 주먹밥 042 
건강보험 검은깨죽 043 
북어죽 044 
채소죽 045 
미역 된장죽 046 
한 꼬치 두 꼬치 대파 참치꼬치047 
감자 칠리구이 048 
꽈리고추 삼겹살구이 049 
꽁치구이 050 
본전 뽑는 빙어구이 051 
아무나 만드는 채소 피자 052 
연근 죽염구이 053 
두부에 끼인 쇠고기구이 054 
닭꼬치구이 055 
춘권구이 056 
허브 고갈비 057 
토마토 강낭콩 샐러드 058 
마 된장샐러드 059 
마늘구이 샐러드 060 
토마토 땅콩 샐러드 061 
새우샐러드 062 
아무 버섯이나 샐러드 063 
참치샐러드 064 
칼슘 샐러드 065 
다크써클용 연어샐러드 066 
오이 와사비롤 067 
단호박 들깨무침 068 
달래 사과무침 069 
도토리묵 무침 070 
브로콜리 깨 된장무침 071 
시금치 깨소스무침 072 
중독 조개 미나리무침 073 
두부와 버섯소스 074 
매실 오이냉국 075 
수삼 봄나물냉채 076 
해초 미역나물 077 
명란을 채운 연근 078 
연근절임에 싼 채소 079 
저칼로리 콩조림 080 
입에 녹는 가지조림 081 
가자미찜 082 
새우 실파 달걀볶음 083 
조개 채소볶음 084 
뿌리채소 두부볶음 085 
말린 묵볶음 086 
들깨와 땅콩강정 087 
양파튀김 088 
투 플러스 매운 장떡 089 
표고버섯 나물전 090 
옥수수전 092 
어른 잡채 093 
골라 먹는 어묵꼬치 094 
조개탕 095 
연두부 명란젓찌개 096 
수준 높은 홍합탕 097 
콩나물 사랑한다라면 098 
옥수수 살사와 스낵 099 
이자카야 달걀말이 100 
연두부 달걀찜 101 
레몬 주스에 절인 광어회 102 
뼈 건강 뱅어포칩 103 
오이 크림치즈샌드 104 
모둠 타르트 105 

30분 야참 Recipes 81 
채소 라이스페이퍼롤 108 
채소구이 샐러드 109 
닭고기냉채 110 
두부 부추 샐러드 111 
소바 채소샐러드 112 
오징어튀김 샐러드 114 
해초 오징어냉채 115 
모두 먹는 나물김밥 116 
햄 초밥 117 
쇠고기덮밥 118 
뜨거운데 시원한 굴국밥 119 
콩나물국밥 120 
시금치 조개죽 122 
고마운 곡물 호박죽 123 
땅콩죽 124 
아욱 된장수제비 125 
미역 옹심이 126 
카레 수프 128 
감자 콩수프 129 
조개 수프 130 
달걀 김치오믈렛 131 
명란젓 스파게티 132 
에그누들볶음 133 
쌀국수볶음 134 
골뱅이 무침과 소면 135 
느끼하지 않은 과일 채소잡채 136 
김치 우동 138 
김치를 올린 소면 139 
열무김치 비빔 국수 140 
냉메밀국수 141 
짬뽕탕면 142 
사천탕면 143 
스위스 감자전 144 
감자 속에 굴있다전 145 
우리동네 해물파전 146 
배추전 147 
주안상 삼색전 148 
단호박전 150 
총명한 메밀총떡 151 
콜리플라워구이 152 
삼치 마요네즈구이 153 
닭가슴살 버섯구이 154 
돼지고기 된장구이 155 
버섯 떡갈비 156 
북어갈비 158 
불고기꼬치 159 
톡 톡 튀는 알탕 160 
두유 샤브샤브 162 
두부 돼지고기찜 164 
단아한 우럭찜 165 
오징어 북어찜 166 
속이 궁금한 유부 주머니 168 
닭봉조림 169 
쇠고기 오징어조림 170 
껍질밤조림 172 
새송이버섯 돼지고기조림 173 
해물 누룽지탕 174 
해물 떡그라탱 176 
해산물과 레몬 소금 177 
애호박 납작만두 178 
짝퉁 비빔만두 180 
사계절 회무침 181 
주꾸미 삼겹살볶음 182 
두부 버섯볶음 184 
매시드 포테이토와 김치볶음 185 
문어 간장 튀김 186 
황금 표고버섯튀김 187 
올리브튀김과 토마토 소스 188 
참치 타워 189 
찹스테이크 190 
햄버그 스테이크 192 
소시지 크레이프 194 
대파 쪽파 실파 피자 195 
퀘사디아 196 
감자 크로켓 198 
고구마 팬케이크 199 
양파 그라탱 200 
뉴요커 핫도그 202 
통고구마와 허브 버터 203 
짭조름한 누룽지 204 
색색 카나페 205 

40분 야참 Recipes 17 
허브 갈릭치킨과 감자 208 
오렌지 닭고기 샐러드 210 
3종 주먹밥 진지, 메, 수라 211 
굴튀김과 참깨 소스 212 
과일 편채와 돼지고기 안심 214 
삼색밀쌈 216 
사이좋은 탕평채 218 
코다리 콩나물찜 219 
고등어 김치찜 220 
길쭉길쭉 떡갈비 222 
우엉 들깨탕 224 
피시 앤 칩 226 
오코노미야키 228 
두부 스낵 230 
진짜 새우 크래커 231 
허브 스콘 232 
올리브 쿠키 233 

50분 야참 Recipes 11 
상큼한 돼지고기찜 236 
꽃게 커리볶음 237 
원할아버지 보쌈 238 
삼겹살 청경채찜 240 
사태 떡찜 242 
두부와 부추김치 244 
궁금한 생선 레몬구이 245 
한국식 스테이크 246 
불고기 키쉬 248 
심심할 때 치즈 스틱 250 
기름기 없는 호떡믹스 고로케 251 

Index 252 
 
<해피투게더> 야간매점보다 훨씬 맛있는 야참 레시피 200가지 
살 안 찌는 야식, 뭐 없을까? 
퇴근 후에 후다닥 만드는 200가지 건강 야참 

먹고 나서 후회하지 않는 200가지 건강 야참 
더위에 지쳐 잠 못 드는 여름밤, 유난히 긴 겨울밤, 살랑살랑 바람이 좋은 봄밤과 가을밤. 매일 밤 생각나는 야참의 유혹! 이제 무작정 참다가 폭식을 하지 않아도 되고, 배달 요리를 주문하며 괴로워하지 않아도 된다. 10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분 야참까지 퇴근 후에 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야식 퍼레이드가 펼쳐진다. 치킨집 샐러드, 다이어트 샐러드, 일식당 주방장 음료, 깍두기 토스트, 참치 마요 주먹밥, 투 플러스 매운 장떡, 골라 먹는 어묵꼬치, 콩나물 사랑한다라면, 우리동에 해물파전, 짝퉁 비빔만두, 참치타워…. 치킨이나 라면, 국수 등 전통의 강호부터 동·서양의 재료와 조리법이 어우러진 독특한 야식, 몸 보양 야식까지 야식계의 스타 레시피를 『국민 야참』에 담았다. 
이 책에 소개한 200가지 야참 레시피는 저녁밥 대신 먹기 좋을 뿐더러 술안주나 손님 접대 요리로도 손색이 없다. 바쁘게 생활하다 보니 어쩌다 저녁을 거른 이들에게는 저녁밥으로, 공부하느라 늦은 밤까지 애쓰는 아이들에게는 간식으로, 더위에 지치거나 하루의 스트레스를 풀어줄 시원한 맥주 한 잔이 필요한 이들을 위해서는 건강한 술안주로 추천하고 싶은 음식들을 한 권의 책으로 엮었다. 
인도 간디 자연치료 센터를 수료하고 선재사찰음식문화 연구원 수석연구원을 역임한 저자가 선보이는 야참 레시피는 참 쉽고 건강하다. 집에 늘 있는 식재료로 튀김 등 건강을 해치는 조리법을 배제하고 구이나 찜, 샐러드 등 건강한 조리법을 기본으로 저염식, 저칼로리식을 제안한다. 그러면서도 포만감을 느낄 수 있는 기특한 음식들로 구성했다. 

◆ 한밤의 심야식당, 『국민 야참』 활용법 
첫째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기 
집에 늘 여러 개가 있어서 요리할 때 편리하게 활용할 수 있는 밥숟가락과 종이컵으로 
재료를 쉽게 계량할 수 있다. 

둘째, 쉽게 따라할 수 있는 친절한 과정 설명과 사진 
친절한 과정 설명과 사진을 보면서 따라하기만 하면 실패하지 않고 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 
요리 고수가 귀띔하는 요리 팁도 풍부하다. 

셋째, 재료가 없다고 단념하지 않아도 되는 대체 식재료 
각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어 
요리의 폭이 넓어진다. 

넷째, 보다 쉽고 간편하게 찾을 수 있는 친절한 인덱스 
그날그날 기분에 따라, 혹은 집에 있는 재료에 따라 만들고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 
인덱스는 가나다순, 요리 재료순으로 다양하게 구성했다. 

세상에서 가장 건강하고 
우리 입맛에 잘 맞는 국민 야식 


과식과 다이어트를 밥 먹듯 반복하고 비타민이나 피로회복제 등으로 기력을 보충한다. 정해진 시간에 끼니를 챙겨 먹기도 버거운 요즘 사람들의 올빼미족 생활 패턴은 한밤의 야식을 부른다. 야식의 유혹은 너무 강력하고 배달음식은 지천에 널려 있다. 가볍고 소박한 야식이면 좋을 것을 주문해 먹는 음식은 입에만 달지 몸에는 쓴 요리가 많다. 그래도 사람들은 전화 한 통이면 산해진미가 대령되니 야식의 유혹을 쉽게 뿌리치지 못한다. 또 야식을 먹다 보면 술 한 잔을 곁들이고 싶은 유혹도 더해진다. 
『국민 야참』은 좀 더 건강하고 맛있는 야식을 찾는 사람들을 위한 별미 요리책이다. 『우리집 술안주』에 소개했던 요리를 중심으로 요즘 사랑받는 식재료와 조리법, 사람들의 입맛과 취향을 반영한 새로운 요리를 더했다. 저녁밥 대신 맛보기 좋은 야식 레시피이면서 술안주로 곁들여도 좋고 손님상에 내놓아도 좋은 일석삼조 야참 레시피다. 오랜 시간 우리 음식과 사찰식을 몸에 익히고 인도나 동남아시아를 돌며 자연 요리를 연구하는 저자가 만든 레시피에는 맛과 건강이 모두 담겨 있다. 조미료를 쓰지 않고 조리법을 최소화 하여 건강한 음식을 선보이는 저자의 손맛을 담은 『국민 야참』. 영양소가 풍부하면서도 위에 부담을 주지 않는 200가지 요리가 매일 밤 야식 고민을 덜어줄 것이다.